La Pizzeria Fuoco e Frumento nasce da un’ idea di Pezzolesi Piergiorgio e Simona Addabbo. Si trova in Alta Langa, a Bossolasco nelle Cantine storiche dell’Hotel Bellavista.

Lo “Cheffaiolo” Piergiorgio  continua una ricerca, condivisa con sua moglie Simona da almeno 2 anni, sulle farine e gli ingredienti da loro proposti.

Utilizzando le sue farine bio macinate a pietra naturale soprattutto Enkir ( triticum Monococcum ) cereale antico riscoperto e coltivato in Alta Langa.

Utilizziamo solo lievito madre in crema che quotidianamente nutriamo, prendendocene cura sotto ogni aspetto. Realizziamo pizza tonda al piatto e Pala alla romana. Le materie prime dei topping provengono in larga parte dal territorio e anche da produttori che selezioniamo su tutto il territorio nazionale.Piergiorgio Pezzolesi

pizzeria Fuoco e Frumento – Piazza XX Settembre 2, Bossolasco (CN)