Gli FDP: panificio Panperfocaccia (SV)

Pan per focaccia e’ un piccolo panificio nel cuore della Val Bormida, a Cairo Montenotte, nato nel 2006.

In questo forno si sperimenta di continuo..panificazione a 360° con tutto cio’ che fermenti, pasta madre viva, lievito di birra, centrifughe di frutta fermentate e mosti di verdure.

La passione per il pane e’ nata strada facendo, il mio bisnonno era panettiere , io non l’ho mai conosciuto ma ora mi ritrovo qui con la testa nella farina ed il cuore nelle fermentazioni, ad aspettare il pane che cresca ed ad immaginare batteri lattici e lieviti muoversi ed interagire nell alchimia dell’impasto. E.Micucci

 

 

 

 

panificio Panperfocaccia – Via Salvador Allende 9, Cairo Montenotte (SV)

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